заменить mtouch и mtouch-64 в /Developer/MonoTouch/usr/bin/
заменить mandroid в /Developer/MonoAndroid/usr/bin/
заменить mmp в /Library/Frameworks/Xamarin.Mac.framework/Versions/Current/bin/

заменить Xamarin.Ide.Addins/Xamarin.Components.Ide.dll в
/Applications/Xamarin Studio.app/Contents/MacOS/lib/monodevelop/AddIns/Xamarin.Ide/

заменить Xamarin.iOS Build Host/Xamarin.Components.Ide.dll в
/Applications/Xamarin.iOS Build Host.app/Contents/MonoBundle/

проверить лицензию можно выполнив:
/Developer/MonoTouch/usr/bin/mtouch --entitlements
/Developer/MonoAndroid/usr/bin/mandroid --entitlements
/Library/Frameworks/Xamarin.Mac.framework/Versions/Current/bin/mmp --entitlements
в ответе должна быть Mono... Priority 0001-01-01T00:00:00

если терминал ответит "command not found" или "Permission denied":
chmod +x /Developer/MonoTouch/usr/bin/mtouch
sudo chmod a+x /Developer/MonoAndroid/usr/bin/mandroid
chmod +x /Library/Frameworks/Xamarin.Mac.framework/Versions/Current/bin/mmp